ไหนๆ คนไทยก็กินซูชิกันเป็นอาหารประจำชาติกันไปแล้ว ก็มาดูกันดีกว่าว่าวิธีกินซูชิให้ถูกต้องแบบคนญี่ปุ่นเนี่ย ต้องกินยังไงบ้าง จะได้เอาไปใช้กันเพื่อให้ได้รสชาติของปลาดิบชนิดต่างๆ ที่ดีที่สุด ลงมาแหวกว่ายในท้องฉันซะดีๆ เถอะเจ้าปลาาาาาา
1. ไม่กินปลากับข้าวแยกกัน
ซูชิเป็นอาหารที่เป็นเหมือนศิลปะที่มีการคิดขั้นตอนและรสชาติของเนื้อปลากับข้าวที่เชฟซูชิพิถีพิถันบรรจงเลือกมาให้ลูกค้าได้ทานอยู่แล้ว ว่าต้องกินเป็นคำพร้อมกันทั้งปลาและข้าว
2. ให้คีบตะเกียบด้านนึงที่ปลาและอีกด้านที่ข้าว
วิธีการคีบตะเกียบที่ถูกนั้นให้ใช้ตะเกียบคีบด้านนึงที่ตัวปลาและอีกด้านที่ข้าว ซึ่งน่าจะเป็นเพราะว่าหากคีบโดยตรงที่ตัวข้าว ซูชิอาจจะแยกส่วนกันได้
3. เวลาจิ้มโชยุ ให้ใช้ด้านปลาสัมผัสกับซอส
เพราะหากใช้ด้านที่เป็นข้าวสัมผัสกับโชยุโดยตรง ซอสจะถูกดูดซึมขึ้นมามากเกินไปและทำให้เสียรสชาติที่เชฟซูชิตั้งใจไว้
4. สามารถใช้มือเปล่าหยิบซูชิได้เช่นกัน
นอกจากการใช้ตะเกียบคีบซูชิแล้ว เราสามารถใช้มือหยิบกินซูชิได้โดยตรงเลยเช่นกัน เพราะเป็นวิธีการกินซูชิแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น โดยวิธีการก็คือให้ใช้มือจับด้านนึงที่ปลาและอีกด้านที่ข้าว
5. วิธีการกิน กุงกังซูชิ ไม่ให้จุ่มลงไปในโชยุโดยตรง
ขิงดองนอกจากจะมีไว้กินเป็นการล้างปาก เพื่อปรับการรับรสก่อนจะกินซูชิคำต่อไปแล้ว ยังมีประโยชน์ในการเอาไว้ใช้เป็นตัวป้ายซอสโชยุลงบนซูชิประเภท กุงกังซูชิ ด้วย เพื่อไม่ให้ตัวข้าวสัมผัสกับโชยุโดยตรงเพราะจะดูดซึมซอสขึ้นมามากเกินไป
(กุงกังซูชิ หรือ Gunkan Sushi คือ ซูชิที่ใช้สาหร่ายพันรอบข้าวแล้วโปะหน้าซูชิต่างๆ ไว้ด้านบน)
6. ไม่เอาวาซาบิ ไปผสมกับโชยุโดยตรง
การกินวาซาบิที่ถูกตามแบบคนญี่ปุ่นจะต้องเอาวาซาบิป้ายลงไปที่เนื้อปลาดิบ แล้วนำอีกด้านของปลาที่ไม่มีวาซาบิแตะที่ซอสโชยุแทน ซึ่งการทานวาซาบิแบบนี้ จะช่วยให้ได้รสของเนื้อปลาดิบที่หวาน อร่อย และละมุนมากขึ้น
7. ซดซุปมิโสะจากถ้วยได้เลยไม่ต้องใช้ช้อนหรือตะเกียบ
ซุปมิโสะนิยมไว้กินหลังจากอาหารจานหลัก ซึ่งเราไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนในการกินซุปมิโสะ เพราะสามารถใช้ปากซดซุปจากถ้วยได้โดยตรงเลย
8. กินปลาตามลำดับเพื่อรสชาติซูชิที่ดีที่สุด
เทคนิคการเรียงลำดับปลาที่ถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติซูชิที่ดีที่สุดก็คือ การเริ่มกินจากปลาที่รสชาติอ่อนก่อน แล้วจึงไล่ไปหาปลาที่รสชาติเข้มข้นมากขึ้นตามลำดับ เพื่อให้ปลาที่รสชาติเข้มข้นกว่าไม่ไปกลบปลาที่รสอ่อนกว่า โดยเรียงลำดับตามนี้
- ปลาสีขาว
- ปลาสีเงิน
- ปลาสีแดง
- ตามด้วยปลาที่มีรสเข้มข้นขึ้น เช่นแซลมอนและไข่ปลาแซลมอน
- ตบท้ายด้วยปลาที่มีความมัน
- ตามด้วยไข่เป็นของหวาน
- สั่งพวก rolls ธรรมดาๆ ปิดท้ายเป็นการจบการสั่งอาหาร
ขอบคุณข้อมูลจาก howtwo.co.jp , wongnai.com