รู้กันดีอยู่แล้วว่า “ชานมไข่มุกแก้วโปรดของทุกคน” นั้น แคลอรีสูงมากขนาดไหน เพราะ ประกอบด้วย แป้ง และ น้ำตาล เป็นองค์ประกอบหลัก แต่มันคงจะดีไม่น้อยถ้าจะมีชานมไข่มุกสายสุขภาพ แคลอรีต่ำ ที่เราสามารถดื่มได้ทุกวัน CHA BAR BKK พื้นที่สำหรับสาวกชานมแห่งใหม่ที่มีจุดขายที่ “ไข่มุกข้าวไรซ์เบอรี่” สุขภาพดี อร่อย และ แคลอรีต่ำ กับ บ้านหลังใหม่ย่านสีลม ใกล้กับบีทีเอสศาลาแดง ประตูทางออก 1 สัมภาษณ์พิเศษกับ 2 Co – Founder คุณนิว – พลอยแพรว ศรีแสงนาม , คุณเจ้น – ธันยพร รุ่งเรืองธัญญา และ 1 Partner คุณเจย์ – ภฤดา รุ่งเรืองธัญญา กว่าจะเป็น Cha Bar คุณเจย์ : ทั้งสองคน (คุณเจ้น กับ คุณนิว) เป็นสายเชฟ เก่งในเรื่องทำสูตรและคิดสูตร และเราเป็นสาย Stylish food คิดว่าทำยังไงให้ชานมไข่มุก healthy อร่อย สวย และเป็นไลฟ์สไตล์ ทำไมต้องเป็นชานมไข่มุก Healthy คุณนิว : Founders ทั้งหมดเห็นตรงกันว่า พนักงานออฟฟิศชอบกินชานมไข่มุก เรารู้ว่าในนั้นมีครีมเทียม น้ำตาลทราย ปีๆ หนึ่งเราต้องินไปเท่าไหร่ ที่เรายังกินแบบนี้เพราะเราไม่มีตัวเลือกมาให้เรารึปล่าว เราจึงเห็นโอกาสตรงนี้และตกลงร่วมกันจึงสร้างร้านนี้ขึ้นมา ทำไมต้องไข่มุกข้าวไรซ์เบอรี่ คุณเจ้น : แต่เดิมชานมไข่มุกมาจากไต้หวัน เราเลยคิดว่า “อะไรที่สามารถหาจากบ้านเราได้บ้าง” อย่างประเทศไทยก็สามารถปลูกใบชาได้ เราก็พยายามหาว่าที่ไหนคือที่ที่มีชาที่ดีที่สุด น้ำตาลที่เลือกใช้เป็นน้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายทั่วไป เพราะ เป็นเอกลักษณ์ของประเทศเรา อย่างตัวไข่มุกข้าวไรซ์เบอรี่ พยายามหาลูกเล่นให้กับไข่มุกให้มันมีประโยชน์มากขึ้น ไม่ใช่กินแป้งมันธรรมดา แต่ให้มีวิตามิน และ แร่ธาตุเพิ่มขึ้น คุณเจย์ : ส่วนชอคโกแลตที่เราเลือกก็เป็นของจันทบุรี ที่หาได้จากในไทย ชานมไข่มุก แคลอรีที่น้อยลง คุณเจย์ : ลดลงไป 40 % ของแคลอรีไข่มุกปกติ คุณนิว : คือชานมเพียวๆ แคลอรีมันน้อยมาก เพราะ เราใช้นมสด ชาสด และ ความหวานจากน้ำตาลมะพร้าวที่เรากวน เราไม่ใส่นมผงลงไปในนั้น ส่วนตัวไข่มุกข้าวไรซ์เบอรี่ก็ไม่ได้ใส่น้ำตาลลงไปในนั้นเลย เพราะฉะนั้นจึงเป็นส่วนที่แคลอรีหายไป เมนูที่อยากให้เข้าใจ คุณนิว : อยากให้ทุกคนมากินแล้วจะได้เข้าใจ ความแตกต่างที่เราพยายามสร้าง คือ ตัว Classic Milk Tea (ชานมไข่มุกข้าวไรซ์เบอรี่) เหมือนชานมปกติที่เบาขึ้น กินแล้วสดชื่น สิ่งที่อยากให้รู้สึกเลยคือ “คุณไม่ต้องเปลี่ยนตัวเองเพื่อมากินคลีน เราไม่ได้บังคับให้ใครมาผอมลง แต่เราอยากให้สิ่งมีประโยชน์กว่าต่อร่างกายคุณ” แบ่งหน้าที่กันยังไง คุณเจ้น : จะดูในสูตร ทำเมนูทั้งหมด คุณเจย์ : ช่วยดูด้าน Marketing และ ภาพรวมของร้าน คุณนิว : ส่วนนิวจะคาบเกี่ยวกับทั้งสองสาย คือ นิวทำเชฟมาด้วย จะช่วยเจ้นในเรื่องการทำสูตร การหาวัตถุดิบ อีกส่วนนึงคือนิวจบดีไซน์ จะช่วยกับน้องนาว (แพรวไพลิน ศรีแสงนาม Co – Founder) ฝาแฝดนิวอีกคนที่เป็นคนดีไซน์ร้านนี้ Concept ที่ชัดเจนของ Cha Bar คุณนิว : เรามีจุดที่ขายได้ คือ “ชานมที่ดีต่อสุขภาพ” เราอยากให้คนมาร้านนี้ ไม่ได้อยากให้มาเพราะ เรานำเข้า Matcha จากญี่ปุ่น เราใช้นมฮอกไกโด หรือ นำเข้าไข่มุกจากไต้หวัน ทุกอยากที่พูดมา “คนไทยทำได้ดี” แต่คนส่วนมากไม่รู้ว่ามันไปอยู่ที่ไหน จะไปหามาจากไหน “แต่เราจะรวบรวมสิ่งนี้มาเพื่อให้คุณได้ลองได้กิน” คุณเจย์ : อีกอย่างถ้าเรานำเข้ามา Cost ของชานมจะสูง แต่เราอยากให้ “ชานมไข่มุกของเราเข้าถึงได้ทุกคน” ราคาต่อแก้วจึงอยู่ที่ 49 บาท และ 59 บาท คือราคารวมไข่มุกแล้ว เพราะ Target เราเป็นนักศึกษา พนักงานออฟฟิศ คุณนิว : เรื่องสุขภาพต้องค่อยๆ เปลี่ยน จึงอยากให้ราคาจับต้องได้ และ สามารถกินได้ทุกวัน สูตรที่ลองผิดลองถูก คุณนิว : สูตรคิดเอง ลองผิดลองถูก (ชี้ไปทางคุณเจ้น) ไข่มุกนี่ปั้นแป้งกันเอง ปั้นกันเองทีละเม็ด นี่ยังมีเครื่องปั้นไข่มุกอยู่บ้านเราอยู่เลย Quote ที่แก้วแต่ละใบ คุณเจย์ : เราอยากให้คนอ่านรู้สึกดี อะไรที่มันน่ารักๆ เพราะ กลุ่มเป้าหมายของเราเครียด (พนักงานออฟฟิศ) เวลามาเจออะไรน่ารักก็ทำให้เขายิ้มได้ เราอยากจะดึง Moment เล็กๆ นั้ของแต่ละคนออกมา อนาคตของ Cha Bar คุณเจย์ : เรามองตัวเองเป็น Lifestyle แบรนด์ เราไม่อยากให้ลูกค้ามาซื้อแล้วก็ไป แต่ลูกค้าที่มาที่นี่จะ enjoy การถ่ายรูป ถึงต่อไปเราจะมี Cha Bar สาขาอื่นๆ เราก็มองว่า ต้องเป็นไลฟ์สไตล์ที่เหมาะกับย่านนั้นๆ เราอยากจะโฟกัสให้แต่ละสาขาของเราออกมาดีและมีเอกลักษณ์ ฝากถึงคนดื่ม Cha Bar คุณนิว : มาลองชิมกันว่า วัตถุดิบของคนไทย ผลิตโดยคนไทย ทำโดยคนไทย มันดียังไง มันไม่ได้แพ้สิ่งที่นำเข้าจากเมืองนอกเลย คุณเจ้น : อยากให้มาลอง Seasonal Menu ของเรา ว่าแต่ละเดือนเราจะเล่นอะไรกับมัน กับวัตถุดิบที่เราหาได้ และ รสชาติที่เข้ากับเทศกาลนั้นๆ ของเดือน คุณเจย์ : ชอบหรือไม่ชอบยังไง ก็สามารถบอกเราได้ทันที เพราะ เราเป็นแบรนด์ที่พร้อมจะ Adapt เปลี่ยนให้ลูกค้าอยู่แล้วค่ะ CHA BAR BKK อาคาร สีลม 64 ใกล้กับสถานี BTS ศาลาแดง ประตูทางออกที่ 1 (ตรงข้าม Silom Complex) เปิดทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 08.00 – 20.00 น. และวันเสาร์ 10.00 – 20.00 น. โทร. 063-196-4749 www.facebook.com/chabarbkk
