เจาะลึกขั้นสุด !! กระทะใหม่ บาร์บีคิวพลาซ่า ในศาสตร์ที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน [จริงจังมาก]

วิวัฒนาการของ “กระทะ”

แค่จะทำเตาใหม่ ทำไมต้องเล่นใหญ่ ?

บาร์บีคิวพลาซ่า ไม่ได้ต้องการแค่เตาที่กว้างขึ้น และตักน้ำซุปได้เยอะขึ้น แต่สิ่งที่บาร์บีคิวพลาซ่าต้องการ คือความสมบูรณ์แบบ จึงต้องใช้เงินลงทุนกับชุดเตาและกระทะถึง 110 ล้านบาท โดยแบ่งเป็นงบการพัฒนาตัวสินค้า 55 ล้านบาท และงบในการทำการตลาดอีก 55 ล้านบาท ทั้งหมดนี้ใช้เวลาถึง 6 ปี กว่าจะพร้อมสำหรับการให้บริการ

ดีไซน์ของกระทะ

เปลี่ยนจากวัสดุทองเหลืองมาเป็น เหล็กหล่อสีดำล้วน หรือเรียกแบบเก๋ๆ ว่า Cast Iron กระทะใหม่ Black Pan มีความสวยงาม เนี๊ยบ ทั้งสีสันและรูปทรง เป็นตาปิ้งย่างที่มีความเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

จากเดิมที่เคยเป็นกระทะทรงนูน ตัวใหม่ที่ออกมาเป็นทรงแบนทำให้ปิ้งเนื้อแล้วไม่ร่วงลงไปกลายเป็นหมูจุ่มอย่างไม่ตั้งใจแน่นอน

ความร้อนของเตาและกระทะ

กระทะและเตาใหม่เรียกว่าเป็นคู่หูคอมโบกันได้อย่างดีงาม กระทะใหม่ร้อนเร็วกว่ากระทะแบบเดิมอย่างเห็นได้ชัด และมีความร้อนสูงมากทั้งในส่วนของเตาปิ้งและช่องใส่น้ำซุป การเปลี่ยนระดับความร้อนทำได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม เพียงแค่กดปุ่มสัมผัสด้านข้างโต๊ะ

ซึ่งจากการทดสอบโดยการนั่งทาน 3 คน เปิดความร้อนระดับ 3 เตาจะร้อนมากจนต้องคอยระวังหมูสุกจนไหม้เกินไป เมื่อลดระดับลงเหลือระดับ 1 จะได้ความชิวในการปิ้งมากกว่า ร้อนกำลังดี

ดังนั้นเบอร์ 3 น่าจะเหมาะสำหรับกระทะที่เพิ่งวางและต้องการให้ร้อนเร็วๆ (หิว) หรือสำหรับสายแข็งที่มีความเร็วในการกินสูงเกินกว่าค่าเฉลี่ยของคนทั่วไป

ช่องใส่น้ำซุป

ตามเสป็คของกระทะเค้าบอกว่าเพิ่มขนาดของช่องใส่น้ำซุป 1 เท่าตัว ซึ่งเมื่อทานจริงก็พบว่าช่องใส่น้ำซุปเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทั้งความกว้างและความลึก ซึ่งแน่นอนว่าสามารถนำช้อนตักน้ำซุปได้อย่างสบายๆ ไม่ต้องตะแคงช้อนอีกต่อไป

พื้นที่ในการปิ้ง

กระทะใหม่ Black Pan เพิ่มพื้นที่การปิ้งขึ้นอีก 10% โดยเมื่อปิ้งจริงไม่ได้ให้ความรู้สึกว่ากระทะมีความเพิ่มขึ้นเท่าไหร่นัก เป็นไปได้ว่าพื้นที่เพิ่มขึ้น 10% ไม่ได้มากถึงขนาดเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจน แต่เอาเป็นว่าเพิ่มขนาดช่องน้ำซุปแล้ว แต่โซนปิ้งไม่เล็กแถมยังเพิ่มขนาดอีก ก็ถือว่าโอเคนะ

การปิ้งแล้วติดกระทะ

Black Pan ใช้วัสดุใหม่ที่ปิ้งแล้วไม่ติดกระทะ บาร์บีคิวพลาซ่ามั่นใจว่ากระทะใหม่จะทำให้ลูกค้าสามารถปิ้งหมูได้โดยไม่ติดกระทะแน่นอน มั่นใจในขนาดที่ว่าไม่มีมันหมูมาเสิร์ฟให้แล้ว (อาจจะลองให้วู๊ดดี้มาเป็นพรีเซนเตอร์)

ซึ่งจากการที่ลองปิ้งหมู ในช่วงแรกที่เปิดไฟแรงเบอร์ 3 และวางหมูชิ้นแรกลงไป ปรากฏว่าหมูก็ติดกระทะอยู่ในระดับนึง เรียกว่าตัวกระทะก็ไม่ได้ถึงกับไม่ติดเลย แต่พอทานไปเรื่อยๆ เบาไฟลง ปิ้งเบคอนบ้างจนมีน้ำมันจากหมูออกมาเคลือบกระทะบ้าง ก็พบว่าไม่มีอาการติดกระทะให้เห็นเลย นั่งปิ้งกันชิวมาก

บทสรุปของทั้งหมดแล้ว หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมเราต้องรู้เรื่องพวกนี้ด้วย (ฟะ) แต่ก็อย่างที่บอกว่า ในความไร้สาระมักจะมีอะไรบางอย่างที่ซ่อนอยู่เสมอ เราเชื่อว่ากระทะ Black Pan ใหม่ของ BBQ Plaza เป็นจุดเปลี่ยนของวงการ ไม่ว่าจะด้วยการโปรโมท แผนการตลาด ผลตอบรับ ทั้งที่จริงๆ แล้วมันก็เป็นเพียงแค่ “กระทะ” ใหม่เท่านั้นเอง

อย่างไรก็ดีจากดีไซน์ใหม่นี้ทำให้พื้นที่ปิ้งเพิ่มกว่า 10% และลดเวลาการกินต่อมื้อลงได้ 5-10 นาที จะช่วยให้ลูกค้ามี productive ในการทำงานส่วนอื่นเพิ่ม เมื่อมองในภาพรวมของเศรษฐกิจ ส่งผลดีต่อ GDP ของประเทศแม้เพียงน้อยนิด แต่กับจำนวนหมูที่จะหดหายไปมากขึ้น เราจึงต้องเพิ่มจำนวนและรักษาเสถียรภาพของหมูในประเทศ ให้เพียงพอต่อความต้องการต่อไป

น่าสนใจว่าแล้วในอนาคตอีก 10 ปี หรือ 20 ปีหลังจากนี้ กระทะที่เราใช้ปิ้งหมูจะมีวิวัฒนาการอย่างไรต่อไป ความร้อนแรงของพื้นที่อาจจะทำให้หมูสุกภายใน 1 วินาที แปะ ซ่า ดึงขึ้นมากินได้เลย จนเราแทบไม่มีความจำเป็นที่จะต้องการพื้นที่ในการปิ้งอีกต่อไป อนาคตกระทะ BBQ Plaza อาจจะเป็นอย่างนี้ก็เป็นได้ …

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.