รีวิวกระทะใหม่จาก BBQ Plaza โดยทีมงาน Mango Zero มาแล้ว !! Black Pan กระทะใหม่จากบาร์บีคิวพลาซ่า ที่สร้างกระแสไวรัลไปทั่วโลกออนไลน์ วันนี้เราจะมาเจาะลึกในแบบที่ไม่รู้จะลึกขนาดนี้ไปทำไม แต่เพราะเราชอบ เราจึงอยากจริงจัง และต้องเอาให้สุดไปเลยยย *บทความ Customer Review นะจ๊ะ มะได้ตังค์จากแบรนด์ แต่ถ้าจะให้เราก็ยินดี 555 % พื้นที่จุน้ำซุปเพิ่ม % พื้นที่ปิ้งเพิ่ม % เส้นรอบพุงเพิ่ม % ต้องวิ่งลดไขมันเพิ่ม “Black is Now” วิวัฒนาการของ “กระทะ” ศาสตร์กระทะวิทยา โดย Mango Zero ขอเสนอ 6 วิวัฒนาการกระทะโลก ! ย้อนดูที่มาที่ไปของอุปกรณ์ครัวเรือนที่ไม่ได้อุปโลกน์ขึ้นมาเล่น ๆ เพราะมันมีเรื่องราวอยู่จริงจริ๊ง มาดูกันว่ากระทะที่เราใช้กันทุกวัน มีความเป็นมายังไงบ้าง 1. ยุคกระทะล่องหน ประดิษฐ์คิดค้นโดยคนยุคหิน (500,000 ปีก่อน) ในอดีต ที่มนุษย์ยุค ‘โฮโมอิเร็คตัส’ กำลังแทะเนื้อสด ๆ สีแดงแจ๋ เลือดซิบ ๆ หยดติ๋ง ๆ จากซากสัตว์ที่ล้มมานั้น ก็ได้กลิ่นหอมของซากสัตว์ที่อยู่บนกองไฟป่าโดยบังเอิญ เมื่อพากันลองชิมก็บรรลุว่าเนื้อสัตว์ที่ผ่านความร้อนนั้นอร่อยกว่าเนื้อดิบ ๆ มาก นี่จึงเป็นที่มาของกระทะล่องหนและการใช้ไฟประกอบอาหารนั่นเอง ! 2. ยุคกระทะหิน ทำอาหารกินในยุคน้ำแข็ง (300,000 ปีก่อน) กระทะหินโคเรียคิง มีมาตั้งแต่สมัยมนุษย์ ‘โฮโมเซเปียนส์’ แล้วนะ วิธีการใช้กระทะหินในยุคนี้คือการนำเอาเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้แล้ว มาวางลงบนหินที่ถูกเผาไฟจนร้อนจัด เมื่อชิ้นเนื้อสัมผัสกับหินก็จะค่อย ๆ สุก เรียกว่าอร่อยยันหิน ! อะโทรมาที่เบอร์ 0x-xxx-xxxx ได้เลย ถ้าคุณโทรมาภายในสิบนาที… 3. ยุคกระทะหมวกนักรบ ของทหารมองโกล (ศตวรรษที่ 12 – 14) ขณะที่ทหารมองโกลเกิดหิวมากขึ้นมาระหว่างการไปออกรบ จึงตัดสินใจเตรียมแล่เนื้อสัตว์ที่ล่ามาได้ด้วยอาวุธข้างกายและย่างชิ้นเนื้อลงบนหมวกออกรบรูปทรงโค้งมน ท่ามกลางกองไฟที่ร้อนระอุ ส่งกลิ่นหอมกรุ่นไปทั่วพื้นที่.. คือถ้านี่เป็นศัตรู คงจะยอมแพ้แล้วขอไปนั่งกินด้วยคนไรงี้อะ 4. ยุคกระทะเจงกิสข่าน จะเป็ดจะห่านก็ปิ้งได้ (ศตวรรษที่ 19) กระทะปิ้งย่างสไตล์มองโกลเลียน กระทะที่ออกแบบมาเพื่อการปิ้งเนื้อโดยเฉพาะ ฮอตฮิตในประเทศไทยมาเป็นระยะเวลานานหลายสิบปี เห็นได้จากแบรนด์ปิ้งย่างเจ้าดังอย่าง บาร์บีคิว พลาซ่า ก็มีการพัฒนากระทะรุ่นทองเหลืองมาจากกระทะยุคนี้เช่นกัน ก็บอกแล้วว่าออกแบบมาเพื่อปิ้งเนื้อ ไม่ใช่เพื่อต้มน้ำซุป ! 5. ยุคกระทะ Black Pan ที่มาในสี Jet Black (2016) กระทะ Black Pan รุ่นใหม่ล่าสุดของบาร์บีคิว พลาซ่า ที่กลบกระแสไอโฟนเจ็ดได้สนิท การออกแบบครั้งนี้เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่มีปัญหาในการตักน้ำซุปและต้มผัก (ผักที่กินไม่มีอั้น กินเท่าไหร่ก็ได้เพราะให้มาฟรี !) เรียกว่าได้ใจกลุ่มลูกค้าไปเต็ม ๆ เซย์กู๊ดบายกระทะทองเหลืองที่รัก 6. ยุคกระทะพลังมันหมู อู้หู..อะไรจะขนาดนั้น ! จากการคาดคะเนด้วยสถิติทางการเดาของนักกระทะวิทยา สถาบัน MangoZero ได้ผลวิเคราะห์ออกมาว่า ผู้บริโภคบางส่วนที่ได้ไปลองกระทะใหม่กลับพบปัญหาเนื้อหมูติดกระทะ ! กระทะรุ่นต่อไปของโลก จึงคงจะหนีไม่พ้นกระทะรุ่นพลังมันหมู ติดดีนักใช่มั้ยฮึ ? #อย่างนี้ก็ได้หรอ ลาก่อย กระทะทองเหลือง สวัสดี กระทะใหม่ Black Pan แค่จะทำเตาใหม่ ทำไมต้องเล่นใหญ่ ? บาร์บีคิวพลาซ่า ไม่ได้ต้องการแค่เตาที่กว้างขึ้น และตักน้ำซุปได้เยอะขึ้น แต่สิ่งที่บาร์บีคิวพลาซ่าต้องการ คือความสมบูรณ์แบบ จึงต้องใช้เงินลงทุนกับชุดเตาและกระทะถึง 110 ล้านบาท โดยแบ่งเป็นงบการพัฒนาตัวสินค้า 55 ล้านบาท และงบในการทำการตลาดอีก 55 ล้านบาท ทั้งหมดนี้ใช้เวลาถึง 6 ปี กว่าจะพร้อมสำหรับการให้บริการ ชุดเตาและกระทะใหม่ที่นอกจากจะตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าแล้ว ยังเป็นเสมือน งานศิลปะ ที่ช่วยยกระดับภาพลักษณ์ของบาร์บีคิวพลาซ่า และสะท้อนถึงการเป็นแบรนด์ที่มีความทันสมัย เป็นตัวแทนของแบรนด์ที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ Cast Iron บาร์บีคิวพลาซ่าเลือกใช้ “เหล็กหล่อ” (Cast Iron) ในการทำกระทะใหม่ ซึ่งเหล็กหล่อดังกล่าวเป็นวัสดุนำความร้อนสีดำลุคพรีเมี่ยม ที่เชฟชื่อดังทั่วโลกนิยมใช้เป็นวัสดุสำหรับเครื่องครัว นำไปผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อนสูง ซึ่งเหล็กหล่อนั้นเป็นวัสดุนำความร้อนที่นำความร้อนได้รวดเร็ว เพียง 3 นาทีหลังจากเปิดเตาสามารถปิ้งได้ทันที ที่มีความแข็งแรง ทนทาน โดยทั้งกระทะ Black ใหม่ของบาร์บีคิวพลาซ่าได้รับ การตรวจสอบด้านความปลอดภัยตามมาตรฐานขององค์การอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกา หรือ U.S. FDA อีกด้วย ดีไซน์ของกระทะ เปลี่ยนจากวัสดุทองเหลืองมาเป็น เหล็กหล่อสีดำล้วน หรือเรียกแบบเก๋ๆ ว่า Cast Iron กระทะใหม่ Black Pan มีความสวยงาม เนี๊ยบ ทั้งสีสันและรูปทรง เป็นตาปิ้งย่างที่มีความเป็นศิลปะอย่างแท้จริง จากเดิมที่เคยเป็นกระทะทรงนูน ตัวใหม่ที่ออกมาเป็นทรงแบนทำให้ปิ้งเนื้อแล้วไม่ร่วงลงไปกลายเป็นหมูจุ่มอย่างไม่ตั้งใจแน่นอน ความร้อนของเตาและกระทะ กระทะและเตาใหม่เรียกว่าเป็นคู่หูคอมโบกันได้อย่างดีงาม กระทะใหม่ร้อนเร็วกว่ากระทะแบบเดิมอย่างเห็นได้ชัด และมีความร้อนสูงมากทั้งในส่วนของเตาปิ้งและช่องใส่น้ำซุป การเปลี่ยนระดับความร้อนทำได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม เพียงแค่กดปุ่มสัมผัสด้านข้างโต๊ะ ซึ่งจากการทดสอบโดยการนั่งทาน 3 คน เปิดความร้อนระดับ 3 เตาจะร้อนมากจนต้องคอยระวังหมูสุกจนไหม้เกินไป เมื่อลดระดับลงเหลือระดับ 1 จะได้ความชิวในการปิ้งมากกว่า ร้อนกำลังดี ดังนั้นเบอร์ 3 น่าจะเหมาะสำหรับกระทะที่เพิ่งวางและต้องการให้ร้อนเร็วๆ (หิว) หรือสำหรับสายแข็งที่มีความเร็วในการกินสูงเกินกว่าค่าเฉลี่ยของคนทั่วไป ช่องใส่น้ำซุป ตามเสป็คของกระทะเค้าบอกว่าเพิ่มขนาดของช่องใส่น้ำซุป 1 เท่าตัว ซึ่งเมื่อทานจริงก็พบว่าช่องใส่น้ำซุปเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทั้งความกว้างและความลึก ซึ่งแน่นอนว่าสามารถนำช้อนตักน้ำซุปได้อย่างสบายๆ ไม่ต้องตะแคงช้อนอีกต่อไป พื้นที่ในการปิ้ง กระทะใหม่ Black Pan เพิ่มพื้นที่การปิ้งขึ้นอีก 10% โดยเมื่อปิ้งจริงไม่ได้ให้ความรู้สึกว่ากระทะมีความเพิ่มขึ้นเท่าไหร่นัก เป็นไปได้ว่าพื้นที่เพิ่มขึ้น 10% ไม่ได้มากถึงขนาดเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจน แต่เอาเป็นว่าเพิ่มขนาดช่องน้ำซุปแล้ว แต่โซนปิ้งไม่เล็กแถมยังเพิ่มขนาดอีก ก็ถือว่าโอเคนะ การปิ้งแล้วติดกระทะ Black Pan ใช้วัสดุใหม่ที่ปิ้งแล้วไม่ติดกระทะ บาร์บีคิวพลาซ่ามั่นใจว่ากระทะใหม่จะทำให้ลูกค้าสามารถปิ้งหมูได้โดยไม่ติดกระทะแน่นอน มั่นใจในขนาดที่ว่าไม่มีมันหมูมาเสิร์ฟให้แล้ว (อาจจะลองให้วู๊ดดี้มาเป็นพรีเซนเตอร์) ซึ่งจากการที่ลองปิ้งหมู ในช่วงแรกที่เปิดไฟแรงเบอร์ 3 และวางหมูชิ้นแรกลงไป ปรากฏว่าหมูก็ติดกระทะอยู่ในระดับนึง เรียกว่าตัวกระทะก็ไม่ได้ถึงกับไม่ติดเลย แต่พอทานไปเรื่อยๆ เบาไฟลง ปิ้งเบคอนบ้างจนมีน้ำมันจากหมูออกมาเคลือบกระทะบ้าง ก็พบว่าไม่มีอาการติดกระทะให้เห็นเลย นั่งปิ้งกันชิวมาก กระทะทองเหลืองแบบเก่า บาร์บีก้อนเอามาหลอมเป็นของที่ระลึกแบบ Limited 20,000 ชิ้น แต่ละชิ้นมีหมายเลขของตัวเอง จำกัด โดยใช้ชื่อแคมเปญว่า Bye Bye Gold Pan โดยสามารถลุ้นรับพวงกุญแจได้ทุกสาขา *ยกเว้น 25 สาขาที่ให้บริการกระทะแบล็ค วันศุกร์ / เสาร์ / อาทิตย์ 2 รอบ : 12.00 น. และ 18.00 น. วันจันทร์ – พฤหัส เวลา 18.00 น. “จากดีไซน์ใหม่นี้ทาง Bar B Q Plaza ได้เปลี่ยนจากวัสดุประเภททองเหลือง (Brass) มาเป็น เหล็กหล่อ (Iron Cast) แม้ว่าทั้งสองวัสดุนี้มีค่าความจุความร้อนจำเพาะไม่แตกต่างกันมากนัก แต่จะเห็นว่าจากการเพิ่มขดลวดแยกออกมาเป็นสองระบบ ย่าง กับ ต้ม นั้น เป็นดีไซน์ที่ทาง Bar B Q Plaza ได้คำนวณมาเป็นอย่างดี ประกอบกับพื้นที่ปิ้งเพิ่มกว่า 10% และลดเวลาการกินต่อมื้อลงได้ 5-10 นาที จะช่วยให้ลูกค้ามี productive ในการทำงานส่วนอื่นเพิ่ม ปิ้งย่างได้เร็วขึ้น เวลารอคิวน้อยลง” Tarit Nimmanwudipong, Post-Doctorial Chemical Engineering, Massachusetts Institute of Technology (MIT) บทสรุปกระทะ Black Pan บทสรุปของทั้งหมดแล้ว หลายคนอาจจะสงสัยว่าทำไมเราต้องรู้เรื่องพวกนี้ด้วย (ฟะ) แต่ก็อย่างที่บอกว่า ในความไร้สาระมักจะมีอะไรบางอย่างที่ซ่อนอยู่เสมอ เราเชื่อว่ากระทะ Black Pan ใหม่ของ BBQ Plaza เป็นจุดเปลี่ยนของวงการ ไม่ว่าจะด้วยการโปรโมท แผนการตลาด ผลตอบรับ ทั้งที่จริงๆ แล้วมันก็เป็นเพียงแค่ “กระทะ” ใหม่เท่านั้นเอง อย่างไรก็ดีจากดีไซน์ใหม่นี้ทำให้พื้นที่ปิ้งเพิ่มกว่า 10% และลดเวลาการกินต่อมื้อลงได้ 5-10 นาที จะช่วยให้ลูกค้ามี productive ในการทำงานส่วนอื่นเพิ่ม เมื่อมองในภาพรวมของเศรษฐกิจ ส่งผลดีต่อ GDP ของประเทศแม้เพียงน้อยนิด แต่กับจำนวนหมูที่จะหดหายไปมากขึ้น เราจึงต้องเพิ่มจำนวนและรักษาเสถียรภาพของหมูในประเทศ ให้เพียงพอต่อความต้องการต่อไป น่าสนใจว่าแล้วในอนาคตอีก 10 ปี หรือ 20 ปีหลังจากนี้ กระทะที่เราใช้ปิ้งหมูจะมีวิวัฒนาการอย่างไรต่อไป ความร้อนแรงของพื้นที่อาจจะทำให้หมูสุกภายใน 1 วินาที แปะ ซ่า ดึงขึ้นมากินได้เลย จนเราแทบไม่มีความจำเป็นที่จะต้องการพื้นที่ในการปิ้งอีกต่อไป อนาคตกระทะ BBQ Plaza อาจจะเป็นอย่างนี้ก็เป็นได้ … . . . . . . . . . . . . . . . . “จริงจังกับเรื่องไร้สาระ”
